先日、静岡県掛川市の子ども食堂で、提供されたカレーライスを食べた子どもや保護者など31人が腹痛や下痢の症状を訴え、ウエルシュ菌による集団食中毒と判明したニュースがありました。
ウエルシュ菌は、カレーやシチュー、煮物など、一度にたくさん作る料理で発生することがある食中毒の原因菌です。加熱しても菌が生き残ることがあり、調理後の保存方法や温度管理にも注意が必要とされています。
こうじやでも、今後、子どもたちと一緒に料理を作る調理実習などの活動を取り入れる機会があるかもしれません。みんなで協力して料理を作ることは、食への興味を深めたり、普段とは違った経験を楽しんだりする良い機会になると思います。
そのためにも、食材の取り扱いや調理器具の衛生管理、手洗いなど、基本的な食品衛生を大切にする必要があります。
こうじやでは、食品衛生責任者の養成講習を修了したスタッフもいます。今後も職員一人ひとりが衛生管理への意識を持ち、子どもたちが安心してさまざまな活動に参加できる環境づくりを大切にしていきたいと思います。
（こうじや スタッフ）
ウエルシュ菌は、カレーやシチュー、煮物など、一度にたくさん作る料理で発生することがある食中毒の原因菌です。加熱しても菌が生き残ることがあり、調理後の保存方法や温度管理にも注意が必要とされています。
こうじやでも、今後、子どもたちと一緒に料理を作る調理実習などの活動を取り入れる機会があるかもしれません。みんなで協力して料理を作ることは、食への興味を深めたり、普段とは違った経験を楽しんだりする良い機会になると思います。
そのためにも、食材の取り扱いや調理器具の衛生管理、手洗いなど、基本的な食品衛生を大切にする必要があります。
こうじやでは、食品衛生責任者の養成講習を修了したスタッフもいます。今後も職員一人ひとりが衛生管理への意識を持ち、子どもたちが安心してさまざまな活動に参加できる環境づくりを大切にしていきたいと思います。
（こうじや スタッフ）
