君津市にあるラーメン店は、午前5時に店を開くするラーメン屋さんです。
「仕事の前にラーメンを食べたい」というお客様の声に応えるため、店長は自らの生活スタイルを大きく変え、午前5時の開店を決断しました。閉店は翌午前1時。長い営業時間の中でも、スープやチャーシュー、麺を切らさないよう、毎日調理場に立ち続けています。
店長さんのこだわりは、鶏ガラ以外の食材を千葉県産にすることです。特に麺は、小麦の配合を何度も見直しながら試行錯誤を重ね、今の味にたどり着いたそうです。
現在のラーメン店の形ができるまでには、3年間の修業がありました。まさに「石の上にも3年」です。
私たち「こうじや」も、一人ひとりの子どもたちと向き合いながら、自分たちらしい支援の形を少しずつ築いていきたいと思っています。すぐに完成するものではありませんが、子どもたちの成長とともに歩み、3年後、5年後に「こうじやらしさ」が地域の皆さまに伝わる場所を目指していきます。
オープンまであと僅かとなりました。
皆さま、どうぞよろしくお願い致します。
（こうじや 代表）
「仕事の前にラーメンを食べたい」というお客様の声に応えるため、店長は自らの生活スタイルを大きく変え、午前5時の開店を決断しました。閉店は翌午前1時。長い営業時間の中でも、スープやチャーシュー、麺を切らさないよう、毎日調理場に立ち続けています。
店長さんのこだわりは、鶏ガラ以外の食材を千葉県産にすることです。特に麺は、小麦の配合を何度も見直しながら試行錯誤を重ね、今の味にたどり着いたそうです。
現在のラーメン店の形ができるまでには、3年間の修業がありました。まさに「石の上にも3年」です。
私たち「こうじや」も、一人ひとりの子どもたちと向き合いながら、自分たちらしい支援の形を少しずつ築いていきたいと思っています。すぐに完成するものではありませんが、子どもたちの成長とともに歩み、3年後、5年後に「こうじやらしさ」が地域の皆さまに伝わる場所を目指していきます。
オープンまであと僅かとなりました。
皆さま、どうぞよろしくお願い致します。
（こうじや 代表）
