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みんなちがって みんないい

ちょうど1年前(熟成長め)仕込んだ味噌を開ける。

中身は同じでも壺によって違うものができる、発酵って面白い。

そして今年の大豆を煮る。

鍋の素材や大きさで大豆の煮え方、味噌の仕上がりが違う。面白い。

仕込んだ味噌にカビ生え防止の酒粕と塩を敷きつめる。

敷きつめ方でカビが生えるかどうかが決まる。ような気がする。

性格が出る。面白い。

開封したての味噌を持ち寄り試食。色も味それぞれ違う。

同じ大豆、麹、塩を使って一緒に作ったのに不思議。

「みんなちがって みんないい」

今年もポルカドットの子どもたちのお味噌汁になります。
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