お味噌作り。
子どもたちの毎日のお味噌汁に欠かせません。
今年の大豆は地元兵庫県産の無農薬の在来種。奮発して麹は大豆の倍の量を使いました。麹が多めの味噌の方が甘くて、子どもたちにも好評です。
今年は一気に大豆4キロの仕込み。
前日から大豆を水につけて、3時間ほど大鍋で煮る。カビがはえないようにしっかり予防もして手間と時間をかけます。
買ってきたら簡単だけど、出来る限り手作りにこだわってやっていきたいと思ってます。
お味噌作り
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20/02/07 22:56