岩野響さんは、つい先日16歳になったばかりの若きコーヒー職人です。

アスペルガー症候群の当事者でもある響さん。学校に行かないという選択をし、「ぼくができること」そして「ぼくにしかできないこと」は何なのか、家族で話し合い、岩野さんは自分の道を探していったそうです。その中でコーヒー焙煎の世界と出会いました。

そして、旅先で広大な海を目にして「他の人と違う生き方もいいのかな」と思えたことがきっかけとなり、群馬県桐生市で「HORIZON LABO(ホライズン ラボ)」をはじめました。

コーヒー職人に必要なのは、鋭敏な味覚と嗅覚、こだわりの強さ。これらは岩野さんの特性でもあります。この強みを生かして、日々、焙煎の研究(ラボ)を行い、究極のコーヒーを探求し続けています。

2月にはモナコでのテイスティングパーティーも開催し、ますます活躍の場を広げています。

焙煎で大切にしているのは、じっくり観察する「豆との対話」。手回し焙煎器と大型焙煎器を使い分け、通常の倍以上の時間をかけて焙煎すると言います。

店舗での販売は行っていないため、入手方法は現在、「毎日が発見ショッピング」での通販がメインです。商品は月替わりの1種類で、季節に合わせた焙煎をしています。

発達ナビでも、毎月「HORIZON LABO」の月替わりコーヒーをご紹介していきます。

16歳の焙煎士・岩野響さんの月替わりコーヒー。3月は「はじまり」をイメージした香り高いコーヒーです。

三月のホライズンコーヒー

新しい季節に応じて自分を包むものを変えてゆくように、
今月ははじまりをイメージし生き生きとした気もちで豆を焼き、
花のようなかおりで包みこみました。

豆はホンジュラスのウォッシュドを使用し、深煎りの一段階手前のフルシティローストで焙煎。春の花々を思わせるような、甘いはなやかな香りが引き立ちます。

こちらから、3月のホライズンコーヒーを通信販売で購入することができます。
※LITALICO発達ナビでは毎月、月替わりのホライズンコーヒーを紹介しています。