narZEのキッチンは、たいていにぎやかです。「これ、つぶすほど粘りが出る」「なんで?」「お米ってデンプンだから…」と、先生役が次々入れ替わるのが、ここの調理時間のおもしろさ。食材を通した“料理＋科学”の活動を、毎週重ねています。
きりたんぽづくりでは、ごはんを半分つぶれるくらいまでつぶします。つぶしすぎてもお餅になり、足りないとほどける。「ちょうどいい」が手の感覚で分かるまで、みんなで何度も触りました。教科書の「デンプン」が、手のひらの中の話に変わる瞬間です。
フルーチェがなぜ固まるのかをペクチンから実験した日、たこ焼きの“焼き加減”という教科書に載っていない判断に挑んだ日、昆布・かつお節・しいたけの旨味の相乗効果を舌で確かめて教室が静かになった日 ― どれも、毎日の「食べる」を少し丁寧に見る時間でした。
調理は料理が得意な子だけのものではありません。計る・温度を見る・記録する・並べる・片付ける…と係を回すうちに、「私はこれが好き」が言葉になっていきます。「家でも作ってくれました」という保護者の方からのメッセージは、スタッフみんなで読み返す宝物です。
きりたんぽづくりでは、ごはんを半分つぶれるくらいまでつぶします。つぶしすぎてもお餅になり、足りないとほどける。「ちょうどいい」が手の感覚で分かるまで、みんなで何度も触りました。教科書の「デンプン」が、手のひらの中の話に変わる瞬間です。
フルーチェがなぜ固まるのかをペクチンから実験した日、たこ焼きの“焼き加減”という教科書に載っていない判断に挑んだ日、昆布・かつお節・しいたけの旨味の相乗効果を舌で確かめて教室が静かになった日 ― どれも、毎日の「食べる」を少し丁寧に見る時間でした。
調理は料理が得意な子だけのものではありません。計る・温度を見る・記録する・並べる・片付ける…と係を回すうちに、「私はこれが好き」が言葉になっていきます。「家でも作ってくれました」という保護者の方からのメッセージは、スタッフみんなで読み返す宝物です。
