こんにちは！都筑区放課後等デイサービスFORTUNAです。

皆さんは、三ツ星ミシュランがついたお店へ行ったことがありますか？
私Ａ職員は、今話題の「グランメゾ東京」を観てから「三ツ星ミシュラン」に惹かれました。

ミシュランの評価基準ですが、その評価基準は、どのように定められているのでしょうか。 まず、星の意味を解説します。

一つ星：そのカテゴリーで特に美味しい料理
二つ星：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
三つ星：そのために旅行する価値がある卓越した料理

この評価基準は世界でも共通で、これらは次の5つの観点から成り立っています。また「食」においてのみ評価されており、内装や外観は考慮されていないといわれています。

（１）素材の質
（２）調理技術の高さと味付けの完成度
（３）独創性
（４）コストパフォーマンス
（５）常に安定した料理全体の一貫性

その他、近年では、星の格付けだけでなく、高級店だけでなく幅広い視点で評価をしているようです。


気になる調査員ですが、調査は覆面で行っているのが特徴で、一般客と同じように来店されるようです。ただ、時には会計後に正体を明かすことも。
調査員は全員ミシュランの正社員で、全員フランスで厳しい訓練を受けて調査をするそうです。

人生で一度は食べてみたいなと思っています。
次回のブログもぜひご覧ください。