偏食な4歳の息子に悩んでいます。

2歳ごろからはじまり、はじめて見るものは一切口にも入れてくれず、泣き叫んで拒否します。
野菜は一切だめ、肉も形状や味によっては食べません。
好きなものでも、嫌なものが少し入ってるだけで食べません。
混ぜご飯とかでも、嫌いなものがミリ単位で入ってるものを見ただけで、口に含みません。

2歳のイヤイヤ期の時は、気に入らないとお皿ごとひっくり返す、吐き出す、戦いの毎日のようでした。
一生懸命作ったご飯を全部ひっくり返される、いらない！とご飯を拒否され食べずに寝る日も。

何度かこども発達支援センターに相談に行って、毎日1口だけ食べてもらうというアドバイスを頂いて実行してたのですが、もうそれだけで泣き叫ぶ、投げる。落ち着いて食べてくれた時もありますが、目を真っ赤にしてオエオエ吐き戻してしまいます。なんか嫌いなものを増やしてる気がして、これ続けていいのかなと泣きたくなり、断念してしまいました。
ネットでも調べて、毎日食べなくても色んなものを出す。無理やり食べさせない。できるだけ叱らず食べれたら褒めるを繰り返す。
もう2年以上毎日それをしてきてますが、気分によって好きなものですら、食べたり食べなかったり。
色々な工夫をしてきたつもりですが、心が折れてしまいました。

偏食は食事環境のせいとか、躾だとか、そう思ってる方もいるかと思いますが、
もうこれは性格だ、生まれつきだ、努力しても無駄だと思うようになってしまいました。

ここ半年は完食してほしいから、決まったメニュー、食べれるものだけにシフトしてきてしまいました。
野菜を一切入れないようにして、食べれるものだけ。
自分の負担も減らしたいという思いもありました。
ですが、次第に毎日メニューを確認してきて、好きなものでないと癇癪を起こすようになって。
どうしたらいいのか、正直、ストレスでごはんを作りたくなくなってしまいました。
好きだったものでも、１度嫌な思いをすると、以後全く口にしてくれなくなるのも悩みです。

食べれる決まったメニューは：パン、バナナ、ごはん、うどん、魚、納豆（一口で終わる場合が多い）、ステーキ肉、唐揚げ、いなり寿司、チキンライス、ミートスパゲッティー、ピザ　が多いです。

ちなみに息子は保育園で指摘されて、2度発達検査を受けています。（1度目は偏食の指摘、2度目は思い通りにならないと癇癪を起こす）
知的な問題は今のところは問題なく、現在は「園での普段の様子」を長い時間かけて発達支援センターの担当者に診ていただいてる段階です。

診断が出た訳でもないのですが、私は息子はグレーゾーンか、軽度発達障害（ADHD）疑いあるんじゃないか？と思っています。
知的や運動の面は問題なく、検査でも3歳の段階で5歳児レベル（最大限）までいきます。
人見知りがないので友達も多く、いつも楽しそうに遊んでいる様子ですが、こだわりが強く、自分の中で「こうしたい」が実行できないと癇癪を起こしたり、気持ちの切り替えがなかなか難しいところがあります。
自分の中の決まり事を作ってしまうというか。融通が利かないところがあります。

ちなみに、保育園では給食を残しても特に言われない、強要もしない方針のためか、食事内容に関してはあまり様子を見ていないようで、面談の時も食事の様子を聞いてみると把握してない様子でした。
子供曰く、家で食べれないけど、園では食べれるものもあるようです。

このまま子供の食べれるものだけ出しててもいいのか、という不安があります。
こういう時、「食べなくても出し続けなさい」という意見と、「好きなものだけでもいいじゃない、食べてくれるだけで」という意見両方ありますが、食べなくても毎日野菜は出すべきなのか、もう好きなものだけ出しててもいいのか…。

どう思われますか？