5歳の重度知的＋自閉症の息子がいまだに自分でご飯を食べません。
スプーンフォーク箸どれも使わなくて、掴み食べも手の感覚過敏から触感や汚れることをすごく嫌がり赤ちゃんの頃から一度もしてきませんでした。
手にご飯粒1粒つけば泣いて早く取ってくれと訴えてきます。
今療育園に通っていますが粘土遊びや泥遊びなどはやはり嫌がりが酷く参加していないそうです。
そもそもまず自分でスプーンを持たないです。
大人が手を添えて持たせようものなら払いのけ怒ってテーブルの周りのものを投げたり机をバンバン叩いて怒ってしまいます。
元々食に興味がない子なので食べたい意欲もあまりないようです。
何も補助せずほったらかしにしてるとずっと1人で怒っていて自傷なども始めてしまうので最近はずっと大人があげさせてます。(園でも)

どうすれば自分でスプーンフォークを持つ意欲が出るのでしょうか？
スプーンの素材や持ち手部分の形が違うものなど色々変えたりして試してみたりもしましたが今のところ特に効果はありません。

5歳にもなってるのに自分でご飯を食べれない子が園内にもほとんどいなくてどうしても焦ってしまうし、毎度毎度全介助をしないといけないのも疲れるし気が滅入ります。
少しでも持つ素振りが見えたりすると嬉しいですが全然そんな気配もないです。
なにをどうしていけばいいでしょうか？

療育に作業療法士さんが訪問されているのでしたら、
「感覚統合の評価をしてほしい」
とお願いしてみてはどうでしょう。
作業療法士さんマンツーでの療育（OT）は、枠が少なすぎて、なかなか受けられないことが多いのですが、「評価」をしてもらえれば、自宅での取り組みの方策が見えることがありますよ。

我が家は、４歳からOTを受ける順番待ち、キャンセル待ちをしていたのですが、
10才で
「キャンセル待ちでも順番が回ってきません、キャンセル待ちをキャンセルしてください」
（OTを受けるべきお子さんの優先順位が高い人が先に入るためです）
と言われ…
「分かりました、では『評価』だけでもしてもらえませんか。評価に沿って自宅でできることを考えたいのです」
とお願いし、感覚統合評価を受けました。
もっと早く評価だけでも受けておけばヨカッタと後悔したんですけれども。
息子の感覚過敏の理由、
フォークやスプーン、道具を使うことへの強い拒否感、
色んなことが「それでか！！！！」と、一気に腑に落ちました。
何より「日常生活がこんなに大変なのか」と、息子の「体の使い方の大変さ」を思い知りまして、
「なんでできないんだろう」よりも「めちゃくちゃ頑張ってるよな（汗）」となりました。

余談ですが「評価だけでも！」とお願いしたら…実は「OTを受けるべき子でした」というのが判明…私がもっと粘っていればと悔やまれます。
残念ながら臨界期の10才超えていましたので、「小学校卒業まで」という２年限定での訓練。
さらに「改善目的」ではなく、「現実のお困りごと限定」でのOTを受けました。
それでも、本人も家族も「できないことを工夫する視点」「どうしても無理だから支援に頼る視点」が持てたのは、とてもよかったと思います。

余談ですが、「手遅れ状態」で受けたＯＴではありますが
息子は小２で障害名コミの本人告知を受けていたことで、小４から受けたOTは、障害特性に絡めて理論的に本人にも説明してもらえたので、本人もすんなりと「こういうライフハックがあるのか！」で、「生活に便利なアイデア」をもらう感じでＯＴを受けていたことも良い方向に働いたと思います。